Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

CAPRETTO RIPIENO

Paese:  

ITALIA: Calabria

Ingrediente Principale:  

CAPRETTO

Persone:  

4

Ingredienti:  

Capretto da latte 1 Cipollina 1 Carota 1 Aglio, spicchio 1 Sedano, gambo 1 Alloro q.b. Salvia q.b. Patate 1 kg Polpa di pomodoro 1 kg Strutto 100 g Sale q.b. Peperoncino q.b.

Procedura:  

1 Nettate le frattaglie del capretto e tagliatele a pezzi. Fate un trito con la cipolla, la carota, lo spicchio d aglio e il sedano. Ponetelo in una teglia con metà dello strutto e lasciate imbiondire. 2 Quindi unite le frattaglie, le foglie di alloro e di salvia. Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e molto peperoncino. Cuocete per mezzora a calore moderato. 3 Pulite e preparate il capretto per la cottura. Riempitelo nella parte svuotata con le frattaglie e una parte di sugo e ricucite l apertura. Cospargetelo di strutto, sale e peperoncino; disponetelo in una grande teglia, contornatelo con le patate tagliate a spicchi e condire con gli stessi ingredienti del capretto. 4 Passate il tegame in forno e lascatevelo fino alla completa cottura, bagnando il capretto di tanto in tanto con strutto fuso.

Note:  

--Tempo: 1 h 15 m -- -- Difficoltà:Media-- Abbiniamo a questa ricetta un vino rosso come il Conero Riserva.