Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Maiale Al Latte Con Frittelle Di Mela

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Maiale

Persone:  

6

Ingredienti:  

700 G Carré (lonza) Di Maiale n30 Cl Latte n6 Spicchi Aglio n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe Per Le Frittelle: n2 Mele Sbucciate n1 Uovo Pangrattato n1 Pizzico Zucchero A Velo Olio D oliva

Procedura:  

Piatto tipico del Carnevale. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carrè di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l aglio e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate. Quando il latte è stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carrè per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte. A questo punto togliete l arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l aglio e il rosmarino. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte. Le fettine di mela vanno passate nell uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d oliva bollente. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe.

Note:  

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti.