Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

Mezze Penne Ai Carciofi

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Carciofi

Persone:  

6

Ingredienti:  

350 G Pasta Tipo Mezze Penne n4 Carciofi n80 G Prosciutto Crudo A Fette n1 Carota n1 Cipolla n1 Gambo Sedano nAlcuni Rametti Maggiorana n1 Limone n5 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Procedura:  

Private i carciofi delle spine e dell eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e metteteli man mano a bagno in acqua acidulata con il succo del limone in modo che non anneriscano. Mandate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, poi rosolate il tutto a fuoco dolce per qualche minuto in un tegame con l olio caldo, mescolando spesso. Unite quindi i carciofi ben sgocciolati, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti, bagnando, se necessario, con un po di acqua calda. Un paio di minuti prima del termine di cottura unite il prosciutto tagliato a listarelle regolari e la maggiorana grossolanamente tritata. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e conditela subito con il sugo preparato e parmigiano grattugiato a piacere. Servite subito.

Note:  

Preparazione: 45 minuti.