| Procedura: |
Preparare la pastella delle crepes in una terrina: mettere la farina a fontana, versare al centro l uovo intero, l olio, il sale. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere il latte e l acqua poco alla volta, per ottenere una pastella omogenea. In una padella imburrata versare alcune cucchiaiate di pastella. Dopo un minuto rovesciare con l aiuto d un piatto o con un colpo deciso al manico della padella. Cuocere per mezzo minuto l altra faccia. Così via sino all esaurimento della pastella. Per preparare la crema lavorare il burro onde renderlo cremoso, incorporare lo zucchero non raffinato e il rum. sovrapporre le crepes una sull altra intercalandole con strati di crema. Si ottiene così un vero e proprio dolce da servire freddo. |