| Procedura: |
Pulite accuratamente i moscardini, lavateli e fateli lessare per 15 minuti con l aceto in acqua salata in ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. Sgocciolateli e tagliate a pezzettini i tentacoli e a rotelline la sacca del corpo. Mondate, lavate e tritate finemente il prezzemolo insieme a mezzo spicchio d aglio. In una scodella emulsionate l olio e il succo di un limone. Salate, pepate e unitevi il prezzemolo e l aglio tritati. Mescolate e versate l intingolo sui moscardini. Mescolate per ben amalgamare gli ingredienti e mettete il tutto in un luogo fresco a raffreddare (non in frigorifero) per circa 1 ora. Guarnite il piatto con spicchi di limone e servite. |