| Procedura: |
- Pulire, sventrare, squamare e lavare il pesce
- Tritare l aglio e il prezzemolo
- Mettere nel ventre la fettina di lardo, il trito e il pepe
- Chiudere il ventre con uno stuzzicadenti (si può anche utilizzare la parte più dura del rametto di rosmarino)
- Praticare 2 incisioni sul dorso parallele alla lisca centrale
- Infilare nelle incisioni il sale e le cimette di rosmarino (quelle tenere)
- Ungerli d olio e grigliarli a fuoco basso |