| Procedura: |
Staccate delicatamente i gambi degli champignon e teneteli per un altra preparazione. Strofinate le teste con carta assorbente. Schiacciate il formaggio fino a ottenere una pasta omogenea. Mondate e schiacciate l aglio, incorporatelo al formaggio insieme alla grappa o al cognac, al tuorlo e al peperoncino. Mescolate bene. Farcite ogni testa di champignon facendo in modo che l insieme prenda la forma di una pallina. Sbattete l uovo in un piatto fondo, versate il pangrattato in un altro piatto. Passate gli champignon farciti nell uovo, poi nel pangrattato. Scaldate l olio a 160-170 gradi. Immergetevi gli champignon in tre o quattro volte. Lasciateli cuocere da uno a due minuti, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente. Serviteli come stuzzichino, insieme all aperitivo, oppure come antipasto. |