Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

Orecchiette Con I Cavolfiori

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Cavolfiore

Persone:  

3

Ingredienti:  

300 G Cavolfiore Bollito Formaggio Pecorino n1 Spicchio Aglio Peperoncino Olio D oliva nPoco Sale n1 Macinata Pepe Pasta Tipo Orecchiette

Procedura:  

Faccio imbiondire in pochissimo olio uno spicchio d aglio spremuto ed un po di peperoncino. Aggiungo il cavolfiore e lo lascio cuocere fino a che perde tutta l acqua ed assume l aspetto di una deliziosa poltiglia marroncina. Lascio raffreddare, dopodichè aggiungo pecorino grattugiato in abbondanza, poco sale, una macinata di pepe ed un altro cucchiaio d olio. Durante la cottura aggiungerò poi due-tre mestoli di acqua di cottura per far riprendere corpo alla poltiglia che diventa così una crema da leccarsi i baffi.

Note:  

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