| Procedura: |
In 500 g d acqua aggiungere le verdure ben lavate e, al caso, pelate; portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l acqua a circa la metà. Separare le verdure dal brodo, eliminare il sedano e ridurre a purea. Stemperare il semolino e il l agnello in 250 g del brodo di verdure ben caldo, aggiungere 2 cucchiai di purea di verdure, il parmigiano e versare l olio d oliva extra-vergine sulla pappa pronta. |