| Procedura: |
In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale. L impasto deve riuscire piuttosto sodo, se è troppo morbido aggiungete dell altro pangrattato. In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri. Servite con formaggio grattugiato al momento. |