| Procedura: |
Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto. Far soffriggere in una casseruola di terracotta l aglio tritato e l alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare. Cuocere per circa un ora bagnando ogni tanto con un po di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli. |