| Procedura: |
Scaldare il burro con l olio e farvi rosolare l arrosto. Tritare la cipolla e unirla all arrosto quando sarà dorato. Salare, pepare e coprire con la birra. Cuocere coperto per 1 ora e 1/2 girando ogni tanto la carne. A cottura ultimata affettare la carne e tenerla in caldo. Frullare il fondo di cottura e spruzzarlo con salsa worcester e gin. Rimetterlo sul fuoco con un po di burro sbattendolo per renderlo cremoso. Versare la salsa sull arrosto e servire. |