| Procedura: |
1) Preparare la pasta brisée.
2) Disporre a fontana la farina setacciata su un tavolo (preferibilmente di marmo).
3) Porre al centro il burro (a temperatura ambiente) e lavorare burro e farina col palmo della mano, questo procedimento rende il burro impermeabile.
4) Unire l acqua, un cucchiaio alla volta, lavorando velocemente e formare una palla di pasta.
5) Mettere la pasta in frigorifero per 30 minuti, avvolta in una pellicola trasparente.
6) Tagliate le mele ed affettatele, mettetele in una ciotola ed aggiungete lo zucchero il succo di limone e la cannella.
7) Imburrate una tortiera da forno e rivestitene il fondo con una parte della pasta stesa sottilmente lasciandola sbordare di circa 2 cm e riempitela con le mele.
8) Prendete la pasta restante , lavoratela e stendetela in un disco della misura della teglia. Ricoprite la superficie con il disco di pasta , bucherellatela con una forchetta e sigillate bene il bordo che spennelerete con la panna prima di infornare .
9) Cuocere a 200° in un forno preriscaldato per circa 30 minuti. Servire tiepida. |