Pasta brisee torte dessert setacciare farina sale ciotola larga

La Ricetta da te scelta


Autore Ricetta:
Portata:	TORTE E DESSERT
Ricetta:	PASTA BRISEE
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	FARINA
Persone:	8
Ingredienti:	Ingredienti per 8 persone: FARINA (300 g) BURRO (150 g) SALE (q.b.)
Procedura:	- Setacciare la farina con il sale in una ciotola larga - Disporre a fontana e al centro mettere il burro a pezzetti (togliere il burro 1 ora prima) - Amalgamare il burro con la farina fino ad ottenere grosse briciole - Disporre nuovamente a fontana - Versare 6 - 7 cucchiai d acqua fredda - Impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo - Raccoglierlo a palla e avvolgerlo nella pellicola trasparente - Metterlo in frigorifero nella parte meno fredda per 60 minuti - Infarinare leggermente una spianatoia e il matterello - Stendere la pasta e, una volta stesa, infarinarla leggermente - Avvolgerla sopra il matterello infarinato - Srotolarla sopra la tortiera - Rimpastare i ritagli mettendoli uno sopra all altro - Premerli con il matterello - Piegare la pasta e ripetere l operazione precedente due o tre volte - Evitare di lavorare troppo la pasta con le mani perch‚ il calore delle mani la renderebbe dura e difficile da stendere
Note:

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