| Procedura: |
VersaRe la farina in una ciotola, aggiungeRe il tuorlo d uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale. MescolaRe fino ad otteneRe una pasta liscia. LasciaRe l impasto riposaRe in un posto fResco per almeno un ora. PortaRe la temperatura del forno a 220°C. TagliaRe il tartufo in finissime striscioline. RiscaldaRe il burro e l olio in una padella, se è possibile su carbonella ardente, e imbiondiRe l aglio. RimuoveRe l aglio e gettarlo. CuoceRe le striscioline di tartufo nell olio e il burro. AggiungeRe il pRezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, e il succo di limone. CuoceRe per 10 minuti, poi lasciar fReddaRe il tartufo. ImburraRe 4 terrine. StendeRe la pasta e dividerla in 8 pezzi. MetteRe uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo. CopriRe ogni terrina con un disco di impasto e cuoceRe in forno per 20 minuti. I pasticcini devono poi esseRe coperti con un po di fonduta piemontese e leggermente gratinati. Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta. Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont),1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni. |