| Procedura: |
Avvolgete le melanzane in un foglio d alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Ritiratele, aprite l involucro, lasciate intiepidire. Dividete le melanzane a metà e con un cucchiaio togliete parte della polpa. In una ciotola mescolate la carne d agnello tritata, la polpa delle melanzane, l origano, i tuorli, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene. Salate e pepate. Con l impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d olio. Passatele sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC. |