| Procedura: |
- Battere il polpo con un batticarne insistendo sulle parti più spesse
- Pulire, spellare e lavare il polpo
- Tritare grossolanamente il prezzemolo
- Spezzettare e togliere i semi ai pomodori
- Accomodare il polpo in una casseruola salare, pepare e cospargere di prezzemolo, unire i pomodori, l olio, il peperoncino e l aglio
- Chiudere l imboccatura della casseruola con un foglio di carta oleata (per non fare uscire il vapore) e fermarlo con un giro di spago
- Incoperchiare mettendo un peso sopra il coperchio
- Cuocere a fuoco debolissimo per 2 ore
- Lasciare intiepidire e servire nello stesso recipiente di cottura |