| Procedura: |
lavate con molta cura i pomodori, asciugateli su fogli di carta assorbente,
privateli della calotta superiore, togliete la polpa quasi interamente e
mettetela da parte. A parte, tagliate a dadini la mozzarella, spezzettate le
foglie di rucola e di basilico (precedentemente lavate) e tagliate a listarelle
il prosciutto. In una ciotola capiente, unite tutti gli ingredienti e conditeli
con olio extravergine d oliva e sale; amalgamate bene e farcite con il
composto ottenuto ogni singolo pomodoro. Richiudeteli con le calotte
superiori e serviteli. |