| Procedura: |
in una ciotola capiente, mescolate la farina setacciata, la birra, il tuorlo
d uovo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Subito dopo,
lasciate riposare il composto per circa 30 minuti e copritelo con la
pellicola trasparente. Nel frattempo, pulite il radicchio, lavatelo con cura,
fatelo sgocciolare e dividete ogni cespo in 8 spicchi. Successivamente,
montate a neve soda l albume, aggiungetelo alla pastella, mescolate e
immergete poco per volta il radicchio. A parte, in una padella capiente,
meglio se antiaderente, fate riscaldare l olio e friggete il tutto per circa 5
minuti fino a dorare uniformemente. Infine, a cottura ultimata, disponete
la frittura su fogli di carta assorbente per eliminare l eccesso di olio e servite. |