| Procedura: |
Lessare il riso. Sciogliere il burro, insaporirlo con la salvia, unire il prosciutto e far colorire dolcemente. Battere in una terrina i tuorli con il parmigiano, salare, mescolare e condirvi il riso. Unire il burro e il prosciutto, una generosa spolverizzata di pepe, la panna, amalgamare bene e servire. |