| Procedura: |
Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio. Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l acqua emessa dai molluschi durante l apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura. Regolare di sale, pepare e servire. |