| Procedura: |
Tritare insieme sedano, carota, cipolla e prosciutto e far soffriggere con un po di olio e burro. Unire i piselli, un mestolo di brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 5 . Aggiungere il riso, mescolare e portare a cottura bagnando con il brodo. Prima di togliere dal fuoco unire la panna diluita con 1 bicchierino di brandy, mescolare bene e servire con abbondante grana. |