| Procedura: |
In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15 , versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2 . Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5 e servire con molto parmigiano. |