Autore Ricetta:  

Portata:  

ANTIPASTI E SPUNTINI

Ricetta:  

Vol-au-vent Alla Finanziera (2)

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Fegatini Pollo

Persone:  

6

Ingredienti:  

18 Vol-au-vent Piccoli n200 G Fegatini Di Pollo n200 G Creste Di Pollo n250 G Cervella n100 G Funghi Coltivati nAlcuni Funghi Secchi Cipolla Burro Farina Sale

Procedura:  

Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.

Note:  

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