| Procedura: |
Ponete il burro e l olio in una capace casseruola e fatevi rosolare la pancetta. Quando sarà, diventata trasparente, unite l aglio tritato e l alloro. Aspettate che l aglio prenda colore e poi aggiungete la carne sbriciolandola con la forchetta. Salate, pepate e unite il chiodo di garofano a pezzetti. Mescolate facendo rosolare la carne fin quando sarà diventata quasi asciutta e ben sgranata. Bagnatela allora con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete quindi il brodo e portate a cottura a calore moderato, fino a quando il liquido si sarà ridotto quasi completamente; poi servite in tavola. |