| Procedura: |
Vi occorre un Kg e 500 di pesce che squamerete, priverete delle pinne e della testa e tagliatele a trancie. Infarinatele e fatele dorare appena in olio bollente. Grigliate anche 3 peperoni gialli ai quali toglierete la pellicola e che dividerete in liste. In un largo tegame unto d olio, fate uno strato di pomodoro, uno di peperoni ed, infine, uno di pesce. Salate, spolverizzate di peperoncino rosso in polvere, guarnite con prezzemolo tritato e terminate con un filo d olio. Coprite il tegame, lasciando soltanto una piccola fessura, e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz ora. Accompagnate il piatto con "Cariddii" bianco, appena raffreddato. |