| Procedura: |
1 Versate entrambe le farine in una scodella, unitevi le uova, l olio, il sale ed alcuni cucchiai di acqua in modo da ottenere un impasto liscio. Lasciatelo poi riposare mentre vi dedicate ala preparazione del condimento.
2 Fate rosolare in una padella la pancetta tagliata a striscioline sottili e l aglio tritato, bagnate con il vino, aggiungete il latte e la panna, legate con la fecola ed unite l erba cipollina tritata.
3 Mettete sul fuoco una pentola d acqua salata, portatela a bollore ed a quel punto passate l impasto attraverso l apposito utensile direttamente nell acqua.
4 Cuoceteli fino a che salgono a galla, scolateli con una schiumarola, versateli nella padella del condimento e saltateli poco prima di portarli in tavola. |