Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

STRASCINATI AL SUGO

Paese:  

ITALIA: Basilicata

Ingrediente Principale:  

FARINA

Persone:  

4

Ingredienti:  

Farina di grano duro 400 g Uova 1 Sale q.b. Acqua tiepida q.b. Pomodori 400 g Carne magra di vitello e maiale 150 g Salsiccia fresca 50 g Vino bianco secco 1/2 bicchiere Basilico q.b. Cipolla q.b. Olio extravergine q.b. Pecorino q.b.

Procedura:  

1 Impastate la farina col sale, uovo e tanta acqua da ottenere un composto compatto e ben elastico che dividerete a pezzetti lunghi 5 cm circa e con diametro pari alla grossezza di un dito. 2 Appoggiate uno alla volta i pezzi di pasta sulla cavarola e premendo con 4 dita della mano tirate verso di voi. 3 Lasciate riposare qualche minuto prima di lessare gli strascinati in abbondante acqua salata. 4 A parte preparate un fondo con olio di oliva, cipolla tritata, la carne a pezzi e la salsiccia sbriciolata; rosolate tutto bagnando di tanto in tanto con poco vino bianco. 5 Quando la carne sarà colorita, unite i pomodori pelati, il dado, il basilico e cuocete a fuoco moderato per circa 1h. 6 Condite la pasta con il sugo della carne, cospargendo poi la pasta con il pecorino grattuggiato e del peperoncino.

Note:  

--Tempo: 1 h 30 m -- -- Difficoltà:Elaborata-- Una ricetta che richiede un abbinamento con un Aglianico del Vulture, vino rosso della Basilicata da primi col ragù, pollame e formaggi semiduri.