Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Arrosto A Libro

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Vitellone

Persone:  

4

Ingredienti:  

500 G Polpa Di Vitellone Salvia Lardo Burro Olio D oliva Sale Pepe

Procedura:  

Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d un libro. Tra una fetta e l altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 .

Note:  

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