| Procedura: |
Tagliate a fettine una cipolla e rosolatela insieme all olio. Lavate i pomodori e setacciateli, poi uniteli alla cipolla; salate e lasciate cuocere. Portate ad ebollizione in 3 litri di acqua salata un altra cipolla tagliata in 4, il sedano e il prezzemolo. Intanto polite il pesce e quando l acqua bollirà buttatelo nella pentola e lasciatelo cuocere. A fine cottura togliete il pesce dall acqua, che conserverete, e togliete anche la cipolla il sedano e il prezzemolo. Sfilettate il pesce e unitelo alla cipolla e ai pomodori che stanno rosolando e lasciate cuocere per 15 minuti. Cuocete la pasta nel brodo di cottura del pesce, scolatela e unitela al pesce. |