| Procedura: |
Far dorare nell olio l aglio (debitamente svestito e schiacciato) e il peperoncino. A doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a mettere da parte l olio. In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine molto sottili, versarci sopra la paprica e l olio, quindi il brodo già caldo e il sale. Far bollire per una mezz ora. Appena prima di spegnere il fuoco, incorporare l uovo sbattuto versandolo a filo e mescolando continuamente. Servire subito, possibilmente in tazze di coccio. |