| Procedura: |
Lascia a bagno un paio d ore l orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola. Fai un battuto col lardo (o olio eventualmente) e le verdure fatte a pezzetti (non tritate). Aggiungi l orzo, sala, copri con almeno il doppio di acqua e porta a ebollizione. Dopo un ora aggiungi i funghi scolati (buttando via l acquaccia nera) e la patata pelata e fatta a dadini. Scodella nei piatti, lasciando lì una decina di minuti prima di servire. Il piatto risulta vellutato, gradevolissimo al palato, nutriente e di facile digeribilità. |