| Procedura: |
Affettare le melanzane, cospargerle di sale affinchè perdano l acqua di vegetazione, e disporle su un tagliere inclinato per 30 minuti; poi grigliarle e ridurle a dadini.
Cuocere la pasta. Nel frattempo soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai d olio, unire le zucchine tagliate a fettine, rosolare ed unire il tonno sminuzzato e sgocciolato; aggiungere i pomodori pelati a filetti, qualche foglia di basilico stracciata e cuocere per 10 minuti.
Ungere leggermente d olio una pirofila, rovesciarvi la pasta e mescolarla con le melanzane, il sugo preparato e la mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe; spolverizzare la superficie con abbondante parmigiano e infornare a 180° per 30 minuti. Decorare con foglie di basilico e servire |