| Procedura: |
Impastare i tuorli con lo zucchero aggiungendo via via burro ammorbidito. Battere le chiare dell uovo e aggiungerle all impasto con la farina; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone grattugiata e il sale. Lavorare il tutto a lungo; la pasta deve rimanere morbida. Mettere l impasto nella tortiera e sopra aggiungere le mele tagliate a fettine, disposte a raggiera (almeno l ultimo strato). Aggiungere anche la marmellata. Mettere in forno già caldo, cuocendo per 20 minuti ad alta temperatura, poi altri venti a temperatura più bassa. Alla fine gratinare un po , dopo aver tolto la cerniera, per completare la cottura anche lateralmente. |