| Procedura: |
Tritare le zampe dei totani con l aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell acqua calda. Aggiungere l uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto. |