La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   SALSE
Ricetta:   Velouté
Paese:   ITALIA
Ingrediente Principale:   Fondo Chiaro
Persone:   8
Ingredienti:   625 G Roux Biondo n550 Cl Fondo Chiaro n25 Cl Liquido Di Cottura Di Funghi
Procedura:   Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.
Note:   -

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