| Procedura: |
In un Recipiente mettete a bagno i funghi, pRecedentemente privati delle parti meno teneRe, sciacquateli abbondantemente sotto il gettito dell acqua corRente e quando saranno privi di terra, lasciateli scolaRe per qualche minuto. Nel frattempo, in una padella capiente meglio se antiadeRente, fate riscaldaRe abbondante olio e doraRe aglio e cipolla tagliati a fettine sottili sottili pRecedentemente privati della buccia, sciacquati e asciugati con della carta assorbente. Successivamente, aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e mescolateli servendovi di un cucchiaio di legno. Coprite la padella con un coperchio o con della carta alluminio e lasciate cuoceRe per i primi istanti. Subito dopo scoprite e insaporite il tutto con del sale fino, peperoncino in polveRe e mescolate. A metà cottura, aumentate la fiamma e irrorate il tutto con il brandy che lasceRete evaporaRe e addensaRe per qualche minuto e terminate la cottura. Scaldate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con i funghi. Aggiungete un trito di pRezzemolo, mescolate velocemente sulla fiamma e serviteli caldi. |