| Procedura: |
Dapprima far saltare sul fuoco, in una pentola, la pancetta tagliata a cubetti; quando è divebuta trasparente aggiungere la cipolla a fettine sottili e farla consumare dolcemente. Versare su questo soffritto l acqua, poi i crauti ben strizzati e tagliati in pezzi più piccoli, salre un poco, aggiungere cumino a volontà e le patate tagliate a tocchetti. Spolverare con la paprika e continuare a cuocere piano. Quando le verdure sono tenere, aggiungere la farina sciolta in poca acqua fredda, alla fine la panna acida. Afuoco spento insaporire con sale. |