| Procedura: |
Fate bollire le fave in 150 cl d acqua, scolatele conservando l acqua di cottura e passatene a metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi. Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po d acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico. |