| Ingredienti: |
1 grossa cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 cetrioli sott aceto
3 pomodori
½ limone
prezzemolo e aneto tritati
2 cucchiai di olio
600 g di pesce (merluzzo, nasello, salmone), pepe, 1 e ½ 1t di court- bouillon preparato con 1 cipolla, 1 carota, prezzemolo, 1 porro, 2 foglie di alloro, sale |
| Procedura: |
Fate appassire nell olio caldo la cipolla tritata finemente, poi aggiungere la passata di pomodoro e fate cuocere per cinque minuti continuando a mescolare. Unite il pesce a pezzi, i cetrioli a tocchetti dopo averli pelati, i pomodori a pezzi e il court-bouillon caldo e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento. Guarnite con fettine sottilissime di limone e con prezzemolo e aneto tritati finemente. La zuppa può essere arricchita aggiungendo, qualche minuto prima di togliere dal fuoco, olive nere snocciolate, funchi sott olio e capperi. |