| Procedura: |
Per i biscotti: preparare l’impasto con la farina, le uova, il burro, il lardo, l’ammoniaca, il latte e lo zucchero. Ottenere delle palline di impasto della dimensione di una noce, da disporre su una teglia imburrata precedentemente. Mettere in forno a 200° per circa 20 minuti. Una volta che i biscotti ottenuti sono freddi, si svuotano leggermente nella parte inferiore, e le cavità dei due biscotti si riempono di cioccolato e si accoppiano, a formare una pesca intera. I più golosi, depositano al centro della pesca, prima dell’unione delle due metà, una mandorla tostata, come se fosse un nocciolo di pesca. Le pesche ottenute vengono bagnate nell’alchemens, facendole rotolare in un piatto fondo contenente il liquore, fino a che non hanno assunto la classica colorazione rossa e successivamente zuccherare rotolandole in un piatto contenente lo zucchero. |