La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   CONTORNI
Ricetta:   CIPOLLATA SENESE
Paese:   ITALIA: Toscana Luogo: Siena
Ingrediente Principale:   Cipolle Ramate
Persone:   4
Ingredienti:   1000 G Cipolle Ramate - n60 G Pancetta (rigatino) - n6 Cl Olio D'oliva - n1 Osso Di Prosciutto - n Pepe Nero - n Sedano - n Carota - n Pane Casereccio - n Aglio
Procedura:   Cuocere l'osso in acqua aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Quando la carne è tenera da staccarsi dall'osso, spolparlo e mettere solo la carne in pentola dopo aver spento il fuoco. Far sudare il rigatino nell'olio, unire le cipolle e farle appassire; versarvi 2 mestoli di brodo di prosciutto e 1 di acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Unire i pezzi di prosciutto, 2 mestoli di brodo, 1 d'acqua, salare e cuocere per 40 minuti. Disporre nei piatti il pane abbrustolito e strofinato d'aglio, versarvi la cipollata e pepare.
Note:   -

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