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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
CARNI E PIATTI DI MEZZO |
| Ricetta: |
ARCHETTI DI CONIGLIO CON SALSA BICOLORE AI PINOLI E TAGGIASCHE |
| Paese: |
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| Ingrediente Principale: |
Coniglio |
| Persone: |
4 |
| Ingredienti: |
1 Sella Di Coniglio - n100 G Mele Essiccate - n Fichi Secchi - n Noci Secche - n Datteri Secchi Denocciolati - n Cognac - n50 G Olive Taggiasche - n Latte - n Maggiorana - n30 G Pinoli - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe |
| Procedura: |
Farcire la sella di coniglio con la frutta secca e marcarla in padella con olio dalla parte della carne; girarla dopo alcuni minuti sulla parte della frutta e lasciar caramellare e sigillare la carne; flambare col cognac e portare a cottura con poca acqua. Servire la carne scaloppandola ed accompagnandola ad un pesto di olive taggiasche al naturale ed ad un trito di pinoli, latte e maggiorana. Sale e pepe a piacere. |
| Note: |
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