Baccalà tre pesce dividere tranci uguali lavorarli come segue nel

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	BACCALÀ TRE
Paese:
Ingrediente Principale:	Baccalà
Persone:	4
Ingredienti:	300 G Baccalà Spugnato - n100 G Insalata Catalogna - n2 Acciughe Sott'olio - n Farina - n Vino Bianco - n Olio Per Friggere - n2 Pomodori Pelati - n4 Capperi - n1 Carciofo - n50 G Formaggio Primo Sale Di Pecora - n Pangrattato - n Olio D'oliva - n Sale
Procedura:	Dividere il baccalà in 3 tranci uguali. Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccalà; aggiungere l'olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l'acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccalà e friggere in olio profondo. Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi. Tagliare il carciofo a metà; sbollentarlo e privarlo della barbetta. Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccalà e ricomporlo. Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti.
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