La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   PRIMI PIATTI UMIDI
Ricetta:   BRODETTO AI CARCIOFI
Paese:  
Ingrediente Principale:   Carciofi Romaneschi
Persone:   4
Ingredienti:   6 Carciofi Romaneschi - n3 Uova - n2 Limoni - n Mentuccia - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe
Procedura:   Mondare i carciofi, privandoli delle foglie dure, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col succo di limone. Lessarli al dente in acqua bollente salata. Frattanto battere i tuorli con sale, pepe, succo di limone, mentuccia e prezzemolo tritati. Imbiondire nell'olio uno spicchio d'aglio, stufarvi i carciofi scolati; levare l'aglio e unire i tuorli amalgamando bene, subito dopo gli albumi montati a neve e appena si rapprendono,servire.
Note:   -

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