Carciofi alla giudia contorni mondare lasciando pochi gambo acqua

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Autore Ricetta:
Portata:	CONTORNI
Ricetta:	CARCIOFI ALLA GIUDIA (3)
Paese:
Ingrediente Principale:	Carciofi Romani
Persone:	4
Ingredienti:	8 Carciofi Romani - n1 Limone - n Olio D'oliva - n Sale
Procedura:	Mondare i carciofi lasciando pochi cm di gambo e tuffarli in acqua bollente salata e acidulata con il succo di limone per 4-5 minuti. Scolarli, asciugarli e farli raffreddare. Tenendo i carciofi dalla parte del gambo schiacciarli su un ripiano per allargare le foglie. In un tegame a bordi alti versare olio sufficiente a coprire i carciofi, farlo scaldare e cuocervi i carciofi finché saranno dorati e croccanti. Scolarli e servirli ben caldi.
Note:

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