Carciofi alla giudia contorni pulite accuratamente piccolo lama

La Ricetta da te scelta


Autore Ricetta:
Portata:	CONTORNI
Ricetta:	CARCIOFI ALLA GIUDIA (5)
Paese:
Ingrediente Principale:	Carciofi Romaneschi
Persone:	4
Ingredienti:	6 Carciofi Romaneschi (assolutamente Mammole) - n Limone - nAbbondante Olio Per Friggere - n Sale - n Pepe
Procedura:	Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere. Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto). Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie. Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo. Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame. A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti. Friggere finché le foglie esterne sono marroni e dure, togliere dal fuoco e servire.
Note:

scarica il file

Software Ricette – oltre 21.700 ricette consultabili per portata, ingredienti o paese, con funzioni di ricerca, stampa, importazione ed esportazione. Include glossari culinari, cantina vini con 590 schede e strumenti utili come timer e tabella calorie.

Invia a un amico

Facebook Twitter WhatsApp

Tag correlati

acqua	carciofi
dure	esterne
foglie	giudia
limone	qualche

Contatti | Privacy | Cookie Policy | Termini