Pesto alla genovese salse mortaio marmo pestare insieme basilico

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Autore Ricetta:
Portata:	SALSE
Ricetta:	PESTO ALLA GENOVESE (5)
Paese:	ITALIA: Liguria Luogo: Genova
Ingrediente Principale:	Basilico
Persone:	6
Ingredienti:	40 Foglie Basilico Genovese - n4 Spicchi Aglio - n2 Cucchiai Formaggio Pecorino Sardo - n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano - n Olio D'oliva Extra-vergine Delicato - n30 G Pinoli - n Sale Marino Integrale Grosso
Procedura:	In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo. Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
Note:

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