La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   PESCE
Ricetta:   ROMBO AL FORNO (5)
Paese:   FRANCIA
Ingrediente Principale:   Rombo
Persone:   4
Ingredienti:   1 Rombo Freschissimo Di 1500 - n1 Porro Grande (parte Bianca) - n Prezzemolo - n1 Spicchio Aglio - n1 Limone A Fette - n1 Bicchiere Vino Bianco Secco - n Olio D'oliva - n40 G Burro - n Sale - n Pepe
Procedura:   Non si tratta di un piatto molto economico, il rombo è un pesce abbastanza costoso soprattutto a causa del notevole scarto; in questa stagione potrete però trovarlo a prezzi più contenuti, non fatevelo scappare. La ricetta appartiene alla cucina tradizionale francese, non alla grande cucina dei ristoranti, bensì quella detta cuisine bonne femme ovvero della brava donna di casa: è di preparazione semplice ma di grande effetto, e valorizza con la ricchezza degli aromi le carni bianche e delicate del rombo. Ideale l'accostamento con un vino bianco aromatico e fruttato: uno Chardonnay toscano o un Gevürztraminer atesino, per esempio. Tritate piuttosto finemente il porro, il prezzemolo e l'aglio e mescolateli. Ungete il pesce con l'olio, salatelo su ambo i lati e cospargetelo con il trito di aromi; lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora o più. Versate il vino in una teglia quindi adagiatevi il pesce; disponete sul pesce le fettine di limone, cospargete con fiocchetti di burro e cuocete in forno a 200 gradi per una mezz'ora circa. Il tempo di cottura dipende ovviamente dalle dimensioni del pesce: controllate la cottura con una forchetta, ricordando sempre che i pesci - come gli altri cibi del resto - devono essere cotti il minimo indispensabile, affinché non perdano la fragranza e non di disfino sul piatto.
Note:   -

scarica il file


Invia a un amico
Indietro  

Tag correlati

romboforno
freschissimo1500
porrogrande
partebianca
prezzemolospicchio
Web Icon

Utenti connessi: 43 Sei il visitatore n° 7.202 | Email