| Procedura: |
- Cuocere in acqua bollente i tagli misti di manzo ed il pollo, aggiungendo la carota, il sedano, l aglio e la cipolla;
- la cottura sarà protratta per 3 ore circa, a fuoco basso e schiumando di tanto in tanto
- A parte cuocere in acqua fredda il cotechino, punzecchiandolo nei punti più grassi
- Servire dopo taglio in pezzi di dimensioni ridotte e raffreddamento, accompagnando con salsa verde |